[Topic D'or] Périclès Featuring Epicure ...

Viens poster ici tes meilleures recettes et tes meilleurs trucs de cuisinier.
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Périclès
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Re: Périclès Featuring Epicure ...

#421 Message non lu par Périclès »

:merci: tout le monde ;)

Bon, pas trop de temps en ce moment, mais j'essaie de maintenir le trip :lol: j'ai des tofs, des plats d'avance, mais 'faut trouver une minute pour poster. Ce soir, je vous propose un plat de poulet .... façon papillote

Le but est de se préparer une papillote avec du papier cuisson ... on en tapisse une partie avec les aromates choisi, en fonction de la saveur souhaitée ... ici, oignon, ail, cardamone, thym frais.... attention, le poulet prend réellement le goût, alors ne vous plantez pas

Image

On fait dorer au préalable les pièces de poulet, et on les pose sur le "tapis" précédent

Image

on ferme sa papillote, on enfourne durant 40 min à 180/200°C ... on sort du four, et on attend un bon 1/4 d'heure ...

Image

Avec, j'ai servi une "écume" de chou fleur, et des pommes de terre confites au four

Image

et voilou ... la cuisson du poulet se rapproche de celle en croûte de sel, moins "moelleuse" .... mais très savoureuse ... le goût léger du chou fleur allait très bien, tout comme le croustillant de la partie confite des pommes de terre ....
J'ai passé l'âge de faire des efforts pour comprendre la Connerie

beruvert

Re: Périclès Featuring Epicure ...

#422 Message non lu par beruvert »

non


non



non et non!


:bepee:

pourquoi tu nous fait souffrir comme ça :ugly3: :mrpurple:


ce topic est une perle, il mérite un topic d'or! et pericles le titre de grand chef growlandais.

respect à fond, t'as un vrai talent l'ami, boosté par cette passion que tu as pour le plaisir de la bouche et des yeux. :respect2: :respect2:

bref :merci:

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metallicseed
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Re: Périclès Featuring Epicure ...

#423 Message non lu par metallicseed »

:erection:
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fanatik
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Re: Périclès Featuring Epicure ...

#424 Message non lu par fanatik »

Sa y'est j'suis en mode, j'débarque avec des photos et des recettes tout bientôt!!

En attendant voila un p'tit apercu. Désolé si quelque photos sont pourries, c'était en plein service :oops:

Brochette de gambas au curcuma sur son lit de légumes au wok, sauce curry

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Filet de fera, épinard étuvé à l'asiatique (avec des pignons, sésame et plein d'autres conneries), coulis de bettrave (c'est les espece de reste d'éjaculation rouge la)
Flute au cumin et re-sauce curry
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La même en chaine.
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Pavé de boeuf, purée de pommes d'artois (normal mais bleu), légumes en kadaif (c'est la croute bizard), jus réduit au romarin :mrgreen: , le v de la pseudo victoire du blaireau de collegue que je me trimballe..

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A bientot les poto :mrgreen:

fanatik
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Re: Périclès Featuring Epicure ...

#425 Message non lu par fanatik »

J'ai oublié j'faisais la pâtisserie ce soir la :cool:

Financier à la pistache et son moelleux vanille, sorbet pina colada et émulsion grenadine (ya tout dans le shot).

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Périclès
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Re: Périclès Featuring Epicure ...

#426 Message non lu par Périclès »

beruvert a écrit :ce topic est une perle, il mérite un topic d'or! et pericles le titre de grand chef growlandais.
Roooo :oops: :merci:

metallicseed a écrit ::erection:
:mrpurple:

Yo Fanatic, c'est kiool, un cuistot :topcool: Bon avec un appareil tofos qui fonctionne ce serait vraiment de la bouliche :mrcolor: Vous êtes combien en cuisine ? Chui rentré deux fois en cuisine: une dans petit resto du XVII appartenant à Rostant et dont un pote tenait la cuisine (ils étaient 3 ou 4). La seconde fois, là c'était mode :érection: pour ma pomme: lors d'un dîner à la Côte St Jacques à Joigny (3 :mrcanna: au Ch'linMi), sur une simple demande, ils ont accepté de nous faire visiter ... de là folie .... belle, magnifique folie .... une trance quoi
Bon sinon, on de veut de belles photos, parce que je n'ai pas le décodeur :jesors:
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Re: Périclès Featuring Epicure ...

#427 Message non lu par marou »

metallicseed a écrit ::erection:


je dirais même plus:orgasme culinaire !!!
on peut emprisonner un révolutionnaire mais pas une révolution

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metallicseed
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Re: Périclès Featuring Epicure ...

#428 Message non lu par metallicseed »

c'est vrai que t'es une coquine :mrpink:
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chris
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Re: Périclès Featuring Epicure ...

#429 Message non lu par chris »

Salut à toutes et tous,


Mouais, coquine si tu veux :!:
40 ans c'est l'age des souvenirs :dj:


Tchao
Ma patrie c'est le monde, ma famille c'est l'humanité.

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Périclès
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Re: Périclès Featuring Epicure ...

#430 Message non lu par Périclès »

Putain 8O 'faut qu'j'en profite avant qu'il ne soit trop tard ... parce qu'avec ce qu'on fume, ça va être dur de se rappeler ... il n'y aura même plus de souvenirs :mrcolor:
J'ai passé l'âge de faire des efforts pour comprendre la Connerie

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Re: Périclès Featuring Epicure ...

#431 Message non lu par metallicseed »

chris a écrit :Salut à toutes et tous,


Mouais, coquine si tu veux :!:
40 ans c'est l'age des souvenirs :dj:


Tchao
:lool:
Périclès a écrit :Putain 8O 'faut qu'j'en profite avant qu'il ne soit trop tard ... parce qu'avec ce qu'on fume, ça va être dur de se rappeler ... il n'y aura même plus de souvenirs :mrcolor:
pas faux :lol:
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Re: Périclès Featuring Epicure ...

#432 Message non lu par marou »

chris a écrit :Salut à toutes et tous,


Mouais, coquine si tu veux :!:
40 ans c'est l'age des souvenirs :dj:


Tchao

tu as de la chance je ne suis pas rancuniére mais de pareils propos,si j'étais modo te vaudraient un averto !!! :hmmmmm:
on peut emprisonner un révolutionnaire mais pas une révolution

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Re: Périclès Featuring Epicure ...

#433 Message non lu par metallicseed »

marou a écrit : :hmmmmm:
:mdr:
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Re: Périclès Featuring Epicure ...

#434 Message non lu par marou »

:oops: :oops: :guili:
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Re: Périclès Featuring Epicure ...

#435 Message non lu par chris »

Salut à toutes et tous,

marou a écrit : tu as de la chance je ne suis pas rancuniére mais de pareils propos,si j'étais modo te vaudraient un averto !!! :hmmmmm:
Tu es une vraie :lecheq:
LA MEN TA BLE :twisted:



Tchao
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Re: Périclès Featuring Epicure ...

#436 Message non lu par marou »

Dis moi que tu n'aimes pas ça !!!! :ugly3: :mdr!: :mdr!: :mdr!:
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Re: Périclès Featuring Epicure ...

#437 Message non lu par Périclès »

Qui ne dit mot .... consent ... :ugly3:

Sur ce, je vais proposer d'utiliser des restes ... enfin, plus précisément une marinade ... ce plat date de deux mois environ, ayant profité d'une occaz de réaliser un foie gras ... en fait, je le fais avec une marinade de 3 cl de Vin de Noix maison et 3 cl de Jus de Truffe (confectionné par mes soins) ... après 24h, je l'ai récupérée, et mise avec un fond de sauce ... servie avec des escalopes de porcs et des petits pois ...

Image

.... cette tof, c'est parce que les petits pois crus me font triper :lol:

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et voici le service ...

Image[/URL]

C'est original, et ça permet de réutiliser quelque chose qui vaut pas le coup d'être jeté
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sizay

Re: Périclès Featuring Epicure ...

#438 Message non lu par sizay »

Bon jsuis fracassé de la veille , mais les ptits pois on dirait une myriade de smileys et de pacman ^^

Et j'ai l'air con avec mon kebab moi :lol:

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Re: Périclès Featuring Epicure ...

#439 Message non lu par metallicseed »

8O tu dois etre dans un bel etat toi :lool:
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sizay

Re: Périclès Featuring Epicure ...

#440 Message non lu par sizay »

Comme tout les matins , a 16 heures ^^

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