Oyo la Jeune Fesse
Ce soir .... on fait des nouilles
Ouais, mais pas n'importe quoi, ni n'importe comment non plus
On m'a ramené d'un voyage en Italie, un paquet de Paccheris .... ce sont de grosses pâtes genre Cannellonis, mais en plus court et en plus large .... en fait, j'ai du faire des recherche pour savoir à quoi elles correspondaient ... rien n'était indiqué sur le paquet, et je ne parle pas l'italien ... donc, pour une raison (non évoquée
), j'ai fait ces pâtes, en réfléchissant un peu ... ce qui m'a donné l'interprétation des frères Troigros (saumon à l'oseille):
Paccheris farcis au Saumon à l'Oseille, Petit Soufflé aux Cèpes, Crème à l'Oseille.
L'avantage de ce genre de recette, c'est que l'on peut la décliner froide et sans soufflé ... ou chaude, mais sans passage au four ... enfin, c'est cool
), après avoir cuit la marinade, je l'ai laissée tomber à 60°C, puis en ai recouvert le poisson pour 4h00 à température ambiante. On peut aussi les poêler ultra-rapidement sur chaque face histoire de donner une couleur ...
très fin et délicieux !!!! 
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