[Topic D'or] Périclès Featuring Epicure ...

[Périclès]

dans le beurre quel problème? Le gout doit pas être mauvais,si?

Perso, je ne trouve pas .... sans donne une couleur et un goût pas désagréable ... et on a l'habitude d'en manger de la chloro ... la menthe, le basilic, la salade .... on ne va pas tout énumérer non plus

Concrètement il faut faire quoi pour réduire ?

Grosso merdo, j'ai fait réduire de moitié, 1/2 litre de Vin blanc ... pour arriver en fait à 25cl de liquide à "travailler" ... pour cela, tu mets simplement à frémir tranquilloux, sur un feu doux

Sinon, hier, aux détours du marché, j'ai toppé chez une mamie, une botte de 600/650g d'Asperges Vertes à 5€ ... une partie (le 2 tiers allègrement .... claude-ment quoi ) fut destinée à la congélation (pour diverses préparations en vues , sous forme de "purée" ou de pointes pré-cuites), le reste a été réalisé en entrée, avec le reste (4 exactement) de fraises d'hier ...

:tripphotosmode:





sinon .... ce qu'il m'aura fallu .... en sus du balsamique



NB: les pointes, ainsi que les tronçons ont été préalablement cuits à la vapeurs

le résultat .... "Pointes d'Asperges Vertes en Vinaigrette de Fraises" ....





les pointes d'asperges étaient croquantes, la "vinaigrette", juste comme il fallait ... très bon ... on a tout saucé


Sinon, les tartelettes étaient excellentes .... yen a plus d'ailleurs il me reste un peu de crème, 3 feuilles croustillantes .... des pommes revenues dans du beurre devraient faire l'affaire pour le dessert de ce soir

[metallicseed]

rrrooo et les tofs brillent comme si on etait dans un reve :respect:

[sizay]

On ne m'a dit que du bien de l'association fruits/balsamique , mais l'idée des asperges en accompagnement , chapeau c'est osé Père Ricqluès ^^

[Périclès]

rrrooo et les tofs brillent comme si on etait dans un reve

On ne m'a dit que du bien de l'association fruits/balsamique , mais l'idée des asperges en accompagnement , chapeau c'est osé

Ho, osé je n'ai rien inventé, j'ai suivi quelques tentatives sur des blogs, dont le résultat ne me plaisait pas aux vues des taufs (et 99% des commentaires sur ces blogs sont de personnes qui n'ont pas réalisé la recette ), simplement j'ai "arrangé" ... c'était réellement bon ... le truc, c'est d'avoir un bon balsamique, et de bien réduire pour ôter l'acidité.

[Périclès]

Wesh les matinaux

Voici la tof du Gâteau Moelleux au Chocolat du Week-end ... 'l'en reste pas des masses



.... c'est la meilleure recette trouvée à ce jour en ce qui me concerne ... elle vient du site de la Fédé des Cuistots Amateurs

C'est bête, je n'ai pas de tof du plat d'hier soir: il s'agissait de la poitrine confite 6h au four, je l'avais accompagnée de petits pois et de pommes de terre cuites à la braises (il faisait froid hier ) ... la dessus, j'avais réalisé une crème fouetté aux herbes du jardins, délicieux dessus

[metallicseed]

rooo le beau stron du matin

on en mangerait avec le café :respect:

[free]

Ce soir, ça sera beaucoup plus simple: salade verte du jardin, quiche et dessert, surement des poires au sirop.. bon je file à la cuisine

[Périclès]

Ce soir, ça sera beaucoup plus simple: salade verte du jardin, quiche et dessert

Ha bin c'st délicieux une salade du jardin, ça vaut beaucoup de choses Et je te rassure, ce soir, j'étais très proche de ton menu .... salade, pizza, yaourt ... c'est pas tous les jours week-end ou vacances

rooo le beau stron du matin

yen n'a plus quand je suis rentré ce soir Mais je sais ce qu'il s'est passé

[free]

Tout à fait Péri, tout ce qui vient du jardin est bien meilleur

[sizay]

Hier a ma soirée y'avait un dessert de foufou , rien que d'en parler j'ai faim ^^

Dans un verre , tu mets un fond de speculoos , par dessus , du mascarpone et des framboises : aïe aïe aïe ca fait mal

[Périclès]

Dans un verre , tu mets un fond de speculoos , par dessus , du mascarpone et des framboises : aïe aïe aïe ca fait mal

Je veux bien te croire ... la mascarpone fait partie de la facette positive de la chute des frontières en matière de cuisine. Franchement, on peux faire dans la simplicité, la légèreté, et le savoureux ... c'est tout simplement miracle. D'ailleurs, aujourd'hui (ou demain, selon le temps dispo) je voulais tenter une improvisation sous forme de tarte et avec de la mascarpone. Verdict dans le week-end


PS: ce jour est le notre ... ne leur laissons pas

[Périclès]

Ce matin j'ai entendu "maman, je peux te prendre une carte SD, la mienne est pleine"? J'ai dit oui, mais pas celle qui est sur le bureau. Il a entendu "celle qui est sur le bureau" et il l'a FORMATEE sans regarder ce qu'il y avait dessus
Donc pas de photos

c'est con ça ... les gamins sont définitivement nos croix .... sinon, kiool que ça ait plu. C'est frais et léger.


En ce moment, pas trop le temps de faire vivre le topic, mais j'y pense, j'y pense .... j'ai de quoi dans le disque dur ... j'essaie dans la semaine de poster un p'tit quelque-chose

[sizay]

Ma maigre contribution , désolé ^^







En live & direct from my BBQ ( meme si il fait moche , je suis un rebelle moa ) ^^

[don juan]

je te conseille le pruneau roulé dans du bacon dans les trucs à mettre dans les brochettes

[sizay]

Yes pour l'apéro ca change des cacahouetes ^^

[don juan]

Sinon en Espagne j'ai acheté des brochettes à deux broches, super ça évite que certains morceaux tournent quand tu retournes le bouzin

[sizay]

Haha le gadget de geek ^^

Il suffit juste de bien sewwer les ingwédients des bwochettes et ca bouge pas ^^

[don juan]

ça dépend de ce que tu mets sur les brochettes, la putain de tomate de sa mêre fait chier sa race, en plus je fais des brochettes monstrueuses pas des trucs de tafiottes suceur de flics de la BAC.

[sizay]

comme ça tout est cuit à point

Suffit de faire THE decoupe pour les differents morceaux , la taille adequate , et la tout est cuit a la perfection !

Tu sais pas cuisiner et pi c'est tout


@ l'homme aux doubles broches : j'etais tout seul , et il y a en tout une escalope de dinde , une tranche de lard , les tomates , hyper equilibré , stoi la fiotasse ^^

[don juan]

moi j'ai une famille à nourrir monsieur : une brochette par personne voila, plus qq tomates cuites à l'ail et l'huile d'olive