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Bin alors ... on s'laisse aller ?!!Metal' a écrit :jle fout en post it
Kiool 
Yes, Nin' ... perso, je n'ai pas voulu mettre l'oignon de la marinade sur les brochettes (je ne voyais pas trop l'intérêt), mais le poireau étant plus "doux" et se rapprochant de la ciboule, ça devrait le faire ... je le note sur ma p'tite fiche recette en bristolNinZay a écrit :Sinon traditionnellement on y ajoute du poireau je crois ca va tres bien avec , et au peut aussi mettre du vinaigre de riz dans la marinade
. Au niveau du vinaigre de riz, franchement, j'ai longuement hésité ce soir à en mettre, et puis j'me la suis faite p'tite teub', recette habituelle 
yes, mais je me répète .... la sauge soja doit être de qualité et surtout destinée à la cuisson ... et dans ma pampa, ce n'est pas Byzance au niveau des produits exotiques ... putain d'manque d'ouverture d'espritLapo a écrit :de dieu que c'est bon.....
non pour la v2, la j'ai essayé et je savais pas trop ou j'allais, mais elle etait franchement bonnesizay a écrit :Photos Metal ^^ ?
)Ha bin oui, presque 400g/personne, ça commence à faire. L'avantage avec la blanquette, c'est qu'elle est meilleure le lendemain, réchauffée tranquilloux ... par contre, pour la congeler, je suis plutôt pour le faire "non finie": la sauce de blanquette (qu'elle soit faite à partir de crème fraîche ou d'un roux et d'une jaune d'œuf) supporte mal la congélation. En plus, généralement, on a toujours plus de bouillon qu'il n'en faut pour la sauce, on peut le conserver aussi pour les soupeMetall' a écrit :un peu trop pour 4 (1.5kg de viande
Très Très Bon, la soupe au bouillon maison 
Ha bin on attends maintenantsizay a écrit :Sinon j'ai pas trouvé de saucisson pistaché , on verra demain ..
Ha bin ça lui apprendrametallicseed a écrit :moi le reste de sauce a finie le lendemain soir dans les pates
Hop, dans les nouilles ... ça leur va bien remarque ).
) ... tandis que la crème de Petits Pois est une improvisation sur la base d'une crème de carotte ... j'avoue une petite déception quant à cette dernière en fait .... j'adore le goûts des petits pois (pas en conserve hein), notamment ceux cuits à l'anglaise (eau bouillante+sel 
eau glacée), et là, je me suis retrouvé avec un goût de pois cassés (que j'aime aussi,mais je ne l'attendais pas à ce moment là ...): à prendre en compte, si l'on veut un accompagnement qui adoucisse le plat principal (tel du gibier ou autre) ... Bon, j'ai foutu les petits pois mouillés à niveau avec de la flotte, et ajouté un peu d'anis verte, de grains de poivre, de beurre salé, de la menthe fraîche (que l'on a à peine sentie 
) ... je pense que l'on peut envisager l'ajout de baies de genièvre ... on recouvre avec un papier cuisson, et on laisse cuire à l'étouffée. Une fois cuit, on mixe, et on ajoute de la crème fraiche ....
Pour le jambon, il suffit de le faire revenir sur chaque face dans un peu de beurre ... une fois saisi, on le retire, et le maintient au chaud (style four à faible température).
finir les tartelettes au citron ... qui ont pris leur claque en 36h (à moi tout seul ) ... mais elles étaient tellement bonnes ...
Bon trêve de badineries ... après le premier biberon de la journée et un p'tit bédo léger, j'ai une petite réflexion/coup de gueule à émettre ... et ça concerne la cuisine à la télé ... , mais j'en ai ras-le-bol des anglais (Jamie Olliver en tête, qui vous fait croire qu'il va nous apprendre à faire à bouffer ), des américains (là c'est le pompon du foutage de gueule), québécois (Louis je ne sais comment, avec la manie de foutre du sirop d'érable et des PanCakes partout: de la blanquette au foie gras) .... Quelques émissions permettraient de choper des techniques ou des saveurs mal ou non connues, mais de là à nous abreuver de ces médiocrités, c'est favoriser le nivellement par le bas de notre cuisine, et surtout, la mondialisation de la bouffe (qui est, au demeurant, un danger sanitaire planétaire à terme). Je le répète, on n'y apprend rien. 
) et d'excellent produits, que ce soit de l'autre côté de la Manche ou de l'Atlantique !Houla, je me suis mal exprimé ... désolé ... je suis le premier à taper à l'étranger (cuisson à l'anglaise, plats végétariens indiens, Sushis Japonais, Hamburgers Américains, ....), et des grands chefs, il y en a tout autour du monde, ça, ce n'est pas un souci ... mais les problèmes, à mon niveau, ce sont l'omni-présence d'émissions (étrangères ou non) de mauvaise qualité, la standardisation de la cuisine (par des émissions communes à l'ensemble des pays) qui tend vers l'appauvrissement des cultures locales ... L'exemple le plus flagrant est le Japon: si l'on regarde les statistiques sur les maladies cardio-vasculaires, sur l'espérance de vie, sur le nombre de centenaires avant et après l'arrivée des modes occidentaux d'alimentation, on comprend vite le trip ...Robert Nostradamus a écrit :Par contre je ne te suis pas dans ton antiaméricanisme primaire, il y a d'excellents chefs (cf le striptease sur Georges Perrier
... et que le directeur de chaine qui achète le programme est le roi des cons ... 
binAtrey a écrit :Tu as du talent Péri! chui trés impressionné! :respect:
Sans vouloir foutre la merde... t en as pour combien par mois en course?
Au niveau des courses ... on y passe 300€/personnes à deux ... mais aucun plats préparés et j'essaie de taper uniquement dans les produits de saison: ce qui laisse pas mal de marge. Bon, j'suis SMICard, donc on racle sur d'autres postes: on part peu en vacances, pas de ski, peu de sorties ... mais on se fait tout à la maison Après, aux moments des fêtes, des anniversaires ou encore lorsqu'on invite, on ne regarde pas à la dépense ... comme quand on va resto, on s'fait plaizzz; on y va peu, mais on claque quand on y va .... Mais, avec les temps qui courent, on a changé les habitudes alimentaires depuis 1 an/ 1,5 an ... la montée des prix est passée par là 
Pour le poulet ... on fait d'abord une pâte avec 600g de gros sel, 350g de farine, des blancs d'œufs, de l'eau et des herbes hachées (Romarin, Laurier, Persil). On fait deux pâtons, on étale et on enveloppe le poulet (dans lequel on aura fourré des gousses d'ail écrasées).
la Sauce .... ici, 100g de champignons (type Paris) que l'on fait fondre dans du beurre durant 1 minute, avant d'ajouter 40g d'échalote que l'on fait revenir 1 minute aussi ...
pour le Gratin ... prendre de préférence des pâtes assez grosses, que l'on fera cuire moins longtemps que pour la cuisson conseillée ... ensuite, on plonge le tout dans du lait chaud, et on laisse comme ça maxi 12h au frais. On égoutte, on beurre un plat à gratin, on sale et on poivre, on dispose dans le plat, parsemer de fromage râpé, et de noisettes de beurre .... enfourner 10min à 180°C, puis 1min sous le grill
Vue d'ensemble ....
Casser la croute (qui est très dure et qui ne sent pas très bon, mais pas de soucis ), et préparer son poulet qui ne sera pas du tout salé ni desséché ... 
.... étonnant d'ailleurs
On prend son gratin des îles 
et on sert ... la sauce est nickel avec ce type de cuisson ... repas parfais 
Kiool ... en plus, on récupère le jus de cuisson du poulet, ce sera excellent pour les restes (je déteste bouffer deux fois de suite la même chose )